Pansoti
I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno.
I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese.
Dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima.
Vengono spesso chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe.
fonte: Wikipedia.it
Ingredienti
- farina 00 grano tenero
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acqua.
RIPIENO:
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ricotta
- verdure
- pane grattato
- formaggio grana
- olio d’oliva
- noci
- pinoli
- sale
- noce moscata
Prezzo
23€/kg