Lasagne

Con il termine lasagne, o, più raramente, lasagna o lagana (dal latino làganum e dal greco antico làganon, λάγανον nel significato di floscio, molle), si indica un particolare formato di impasto, ottenuto tagliando in grossi quadrati, o rettangoli, la sfoglia di pasta madre.

Costituiscono il più antico formato di pasta prodotto in Italia, potendosene trovare traccia già in epoca greco-romana.

• farina 00 grano tenero

• uova (per un 20%)

• acqua

• sale